2023年10月，以“赋能生态酿造，引领健康未来”为主题的“2023酿造食品科技创新与大健康国际学术会议暨中国食品科学技术学会传统酿造食品分会年会”在历史文化名城浙江绍兴隆重召开。本次盛会汇聚了国内外酿造食品领域的顶尖专家学者、行业领袖与企业代表，旨在共同探讨在新时代背景下，如何通过科技创新推动酿造食品产业向生态化、健康化、智能化方向转型升级，更好地服务于国民健康与美好生活。
会议聚焦“酿造食品科技创新”与“大健康”两大核心议题，深入研讨了传统酿造工艺的现代化创新、功能性酿造产品的开发、酿造过程中风味与健康因子的调控机制、智能制造与数字化技术在酿造行业的应用等前沿课题。与会专家一致认为，传承千年的酿造技艺是中华饮食文化瑰宝，其蕴含的微生物生态与发酵智慧，为开发具有特定健康益处的食品提供了独特资源。在“健康中国”战略指引下，酿造食品产业必须坚持生态优先、科技引领，深度融合现代生物技术、信息技术与智能制造，实现从原料到成品的全链条品质提升与价值重塑。
其中，“信息技术咨询服务”在赋能产业升级中的作用成为讨论热点。专家指出，在数字化浪潮下，大数据、物联网、人工智能、区块链等信息技术正深度渗透酿造行业。专业的“信息技术咨询服务”能够为企业精准把脉，助力构建从智慧农业（原料溯源）、智能酿造（工艺参数优化与过程控制）、智慧仓储（环境监控与品质管理）到智慧营销（消费者数据分析与精准服务）的全产业链数字化解决方案。这不仅极大提升了生产效率和产品稳定性，保障了食品安全与可追溯性，更能通过数据洞察驱动新产品研发，满足消费者个性化、多元化的健康需求，为传统酿造行业注入新的发展动能。
本次会议由中国食品科学技术学会传统酿造食品分会等单位主办，绍兴当地政府及知名酿造企业给予了大力支持。会议期间还设置了专题报告、墙报展示、企业考察等多环节，促进了“产、学、研、用”的深度融合。会议的胜利召开，不仅为全球酿造食品科技交流搭建了高端平台，也为中国酿造食品产业把握大健康机遇、拥抱数字未来指明了方向，标志着我国传统酿造食品产业在科技赋能下，正朝着更生态、更健康、更智能的未来稳步迈进。
